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JEZZ: MUSICA SUONATA IN … CUCINA!
Per ogni foto successiva una domanda. Le risposte? Beh, dovevate esserci ...
"Vita d'Artista"
JEZZ: MUSICA SUONATA IN … CUCINA!
Marno "Jezz" Di Colli
Il Nome della Rosa, Venerdì 5 Dicembre 2008.
A cura di Luca Maggitti e Simone D'Alessandro.
Foto: Cristian Palmieri
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Why Jezz?
Marino Di Colli, per gli amici – e per gli amanti della sua cucina – Jezz. Perché “Jezz”?
Foto: Cristian Palmieri
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Artista vero
Due grandi passioni, oltre la cucina: l’arte (dipingere) e la musica (il jazz) e da lì il tuo soprannome. Come nasce questo trittico di passioni: arte, musica, cucina?
Foto: Cristian Palmieri
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Influssi
Quanto ha influito nella tua formazione professionale la passione artistica e la pratica della pittura?
Foto: Cristian Palmieri
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Migliorare la natura...
La cucina è, a guardare, un modo per dire che la natura è imperfetta, che quasi tutto può essere rimestato, scaldato, raffreddato, tagliato, ricomposto, tritato, sminuzzato e tanto altro ancora. E’ un grande responsabilità migliorare la natura?
Foto: Cristian Palmieri
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Un mondo perfetto...
Riassumere “un mondo perfetto” in un piatto è solo una sciocchezza o è qualcosa a cui tendere?
Foto: Cristian Palmieri
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14,5
Nell’edizione 2003 della Guida de L’Espresso, la Cantina di Epicuro, ristorante di cui eri chef, al suo secondo anno in guida ottenne 14,5 punti, contro i 13,5 dell’anno precedente. Per dare una idea, il Vissani di Gianfranco Vissani, a Baschi, primo ristorante d’IItalia per quella guida, ottenne 19/20. Al secondo anno di guida sorpassaste un’istituzione come Beccaceci, diventando il primo ristorante della provincia di Teramo ed il terzo in Abruzzo, dietro i 15 punti dell’Angolo d’Abruzzo di Carsoli e alla Bandiera di Civitella Casanova. Come vivesti quel premio, quella forte gratifica almeno sulla carta?
Foto: Cristian Palmieri
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Gualtiero e le stelle...
Gualtiero Marchesi – pioniere ed innovatore – ha rifiutato di recente le Stelle Michelin. Tu cosa pensi di questo sistema di guida, stelle, cappellini da chef, punteggi e altro?
Foto: Cristian Palmieri
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Marchette?
Quanto è corrotta, nel senso di addomesticata, nel senso di pagata, l’editoria del settore?
Foto: Cristian Palmieri
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La cucina teramana...
La cucina teramana è un mondo di sapori che parte dal mare ed arriva al Gran Sasso passando per le colline. E’ un territorio benedetto, vista questa stratificazione, per fare cucina ed inventare?
Foto: Cristian Palmieri
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Gusto e il TG5...
Hai avuto il privilegio, ai tempi della Cantina di Epicuro, di uscire su GUSTO, trasmissione del TG5 per ben due puntate. Cosa ricordi di quella cosa e quanto giovò alla popolarità tua e del locale?
Foto: Cristian Palmieri
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L'importanza delle basi...
Picasso lo diceva a proposito del cubismo e Charlie Parker credo a proposito degli stupefacenti. Entrambi sostenevano che senza basi non si va da nessuna parte. Anche tu pensi sia così, vero?
Foto: Cristian Palmieri
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Nemo propheta in patria...
La tua ristorazione, così apprezzata da una cerchia di fedelissimi, non incontra il grande pubblico. Potrebbe essere normale in una grande città, ma in una piccola poi si va fuori mercato. Sei più frustrato da questa cosa e quindi magari vuoi andartene via o pensi che valga la pena far crescere il nostro amato e natìo borgo selvaggio?
Foto: Cristian Palmieri
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La paura dell'ignoto...
Perché la gente è sicura sempre con i suoi 3, 4 piatti. E’ un po’ come la gente che parla sempre con le solite 50 parole? E’ un fatto di pochezza associato alla sicurezza? Di paura che prende anche la gola della gente, quando guarda verso un tuo piatto che magari ha un primo sapore che è quello dell’ignoto?
Foto: Cristian Palmieri
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Silvio nel piatto...
Se Silvio Berlusconi fosse un piatto quale piatto sarebbe?
Foto: Cristian Palmieri
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Walter nel piatto...
Se Walter Veltroni fosse un piatto, quale piatto sarebbe?
Foto: Cristian Palmieri
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La Cantina di Epicuro
Roberto Marcone, responsabile di sala della Cantina di Epicuro ai tempi di chef Marino Di Colli.
Foto: Cristian Palmieri
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La Locanda di Jezz
Marco Pasquini, responsabile di sala della Locanda di Jezz con chef Marino Di Colli.
Foto: Cristian Palmieri
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Grazie Simone
Simone D'Alessandro.
Foto: Cristian Palmieri
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Grazie a tutti
L'applauso finale.
Foto: Cristian Palmieri
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